十祇家二号店三条烏丸店 OPEN

スタッフブログ

美味しい居酒屋メニューを作りました。河原町御池・野菜ソムリエのお店十祇家

2014.07.20 16:48

カテゴリ:料理

祇園祭もおわりましたね。
京都はこれからが本格的な夏になってきます。

先日の山鉾巡行の後お店の前を稚児さんがねりあるくのですが、白馬に乗って神輿が前を通ります。
外国人や地元のお客様もなかなか知らない場所なので大喜びです。

その時の動画を撮ったのでfacebookuにはあげようと思ってます。うまくアップデートできればいいのですが…

 夏になると茄子のトマトズッキーニの旬の時期です。
青茄子(とろっとした食感からトロナスとも言います)を使ってちょっとしたおつまみを作りました。


青色の茄子でこれで熟れてる状態です。

玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルを敷いてしんなりするまで炒め
青茄子をスライスをして一緒にフライパンで炒めます。

少し色が変わってから白ワインでフランベをして少し蒸します。
そこにポン酢と塩を少々加えて出来上がりです。

夏のさっぱりとしたトロナスステーキの出来上がりです。

少しバターを入れてもいいかもしれません。そこはお好みで皆さんやってみてください。



美味しい野菜が食べれる河原町御池レストラン十祇家の店主が面白い食材仕入れました。

2014.07.10 13:11

カテゴリ:料理

今日雨の中京都の市場に足を運んだところ、立岡青果さんからこんな変わったお野菜を仕入れました!!!



でかいでしょ?!
これエノキなんです。

通常のサイズの3倍ぐらいあるんじゃないでしょうか?!

ふつうエノキは、まっすぐ伸びてるだけなのですが、これは・・・
横にはみ出してる感じです。
ちょっとしたブロッコリーみたいな感じです。


どうやって調理しよう?!
やっぱり揚げるか?!
でも、小っちゃくなりそう。
炒め煮るか?!ベーコンとエノキをポン酢で炒めても美味しいやろうなーーー。

今日少しやってみます。

台風大変ですね。
うちの実家は四国の宇和島なので裏の山が崩れないか心配ですね。
四国は平野部が少ないので実家の周りは裏がミカン山で目の前が海です。
台風が来たときは、海岸沿いを歩いてると頭の上から波が降ってきます。
防波堤に波が当たって波が飛んでくるみたいです。

みなさん、くれぐれも台風の時は海の中に入ったり近ずいたりしてはだめですよ。

では。

京都の暑い夏!!掘りごたつ席で、テーブル席で!!美味しい夏限定メニューつくりました。

2014.06.16 16:45

カテゴリ:料理

こんにちは。
野菜ソムリエのお店十祇家の松崎です。

夏限定!!ビールやスパークリングワインに合う料理を新たに作りました。

・プチトマトの南蛮漬け ↓



・出汁焼きナス

・スモーク砂ずりとスモークトントロの盛り合わせ ↓



・蒸し鶏の柔らか揚げ〜青山椒ソース〜

画像ないですが、↑ この蒸し鶏の柔らか揚げおススメです。

みんなでつまんで食べてください。



いやーそれにしても暑いです。

でも朝晩寒いぐらいの涼しさです。
夏風邪?!と思ってしまうぐらいの鼻が出ます。

この時期は窓を閉め切って蒸し暑い部屋のままだと、カビ菌が部屋に充満するそうなので皆さん窓を開けて換気しましょう。

風邪かなと思ったらカビ気が肺などに入り肺炎になるケースが多いそうなので常に1階の日が当たりにくい部屋、閉め切ってる部屋は換気が重要です。

気を付けてください。

私もよく外に出て、日に当たるようにします。

京都で飲み会、同窓会、女子会ならこのコース!!。

2014.05.15 14:15

カテゴリ:料理

こんにちは。
野菜ソムリエのお店十祇家の店主松崎です。
平日であればトイレ付の完全個室もまだ使えます。
ぜひ★飲み会・同窓会・女子会・結婚式の二次会・新歓コンパに使ってください。

 さて周りのお店は5月から床のシーズンです。
京都の風物詩、納涼床ですね。

床自体は涼しげですが、やっぱり暑いです。
ただ今年に関しては冷夏という予報もあるので、涼しくご宴会できるのではないでしょうか?!

ゴールデンウィークも終わり、新しい配属先に決まった方も多いのではないでしょうか?!
うちの去年まで働いてくれてたアルバイト生も、就職をして新しい職場で働いてます。
たまにいろんな話を来店して話してくれます。

 その時に、飲み会とかに使えるいいコースを作ってくださいということだったので、作ってみました。

今夏限定!!スパークリングorシードルのプレゼントつき”夏飲みコース”

 
 飲み放題付 120分 4300円

  ・スパークリングワイン もしくは シードル一本プレゼント!!!
  ・おばんざい盛り合わせ
  ・和風カルパッチョ
  ・初カツオのタタキ
  ・さっぱり!!鶏のチリ酢
  ・口溶けのいい!!魚のカルパッチョ
  ・特選豚と野菜の夏仕立て
  ・ご飯もの


友達同士の飲み会や、会社で少し仕事の話をしたいとき、同窓会や、女子会で使えるかなと思います。

結婚式の二次会でももちろん使えますし。
ホールケーキだけ別で注文もできます。

うちが作るとしたらこんな感じのホールケーキです。
もちろん2段にもできます。
3段はごめんなさい無理です。(;;)


一応元パティシエなので少しぐらいは作れマース。

ご無沙汰してます。もうすぐ出送別会歓迎会の時期になりますね送別会コースもご用意しました

2014.02.01 13:13

カテゴリ:料理

皆さんご無沙汰してます。
ようやく12月1月の忘年会と新年会終わり、送別会、歓迎会の時期になってきましたね。

いやー忘年会と新年会は忙しかったです。
去年の売り上げを超すことができました。

その新年会の時に少し変わったコースをしました。



酔っ払いエビと特選牛鍋です。

常連の方のご要望で飲み放題をつけて、
いつもと違うコースをお願いしますということでした。

料理長の提案もあり、

活けの車エビを紹興酒に漬け、生で食べるのもよし!!特選出汁を用意した鍋の中に入れて食べるもの好し!!というコースを作りました。

皆さん車エビの頭を残してもらって、お鍋の途中に車エビの頭を唐揚げにして食べてもらいました。

それだけではあまりにも料理の量が少ないので、特選牛のスライス(リブロース)、タラバガニ、野菜etcも加えました。

まー活けの車エビなので、紹興酒に漬けた途端ハネルハネル!!!

そして車エビが紹興酒で酔っ払って、グデ・・・
お客様は生で食べて、鍋に入れて楽しまれました。




その時の車エビの写真と、お刺身で出したヨコワ
マグロのほほ肉の写真アップします。



カレンダー

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

最新記事

本日のお席の状況 空席有り

メニュー お電話番号
十祇家二号店 烏丸三条店OPEN