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春野菜

2012.03.29 19:43

カテゴリ:料理

おひさしぶりです。
またまた、ブログの更新が遅いと友人に言われちゃいました。

ここ最近、実家から春の訪れを知らせてくれる野菜が届きました。

 ・ツワブキ
 ・わらび
 ・のびる

がきました。

山菜なので、あくが強いので灰を少し入れて湯がきます。

ツワブキは薄揚げと炊くのも美味しいですが、
今回は
 ゴマ油で少し炒めて、砂糖、濃い口しょうゆ、塩で味を調えて一味唐辛子をかけます。
おつまみとしてとても美味しいです。

わらびは、
 バターと塩コショウで味を調えて卵とじにしてみました。
 苦味がバターと卵で抑えられて山菜の独特のぬめりがちょうど卵の半熟の合わさっておいしいです。

ツワブキは
 球根の部分を味噌とカツオと合わせて2,3日漬けこみます
 御飯のおともに最高です。
 麺つゆにつけても美味しいですよ。
 茎の部分は湯がいてタコと一緒に柚子酢味噌で和えます。
 柚子の香りが聞いてなかなかオツです。

いっぱい送ってきてくれたのですが、もうあと少しになってしまいました…
明日ぐらいには、筍と共に第二弾が来ると思います。

またブログ更新しますので見てください。
では。

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