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ご無沙汰してます。もうすぐ出送別会歓迎会の時期になりますね送別会コースもご用意しました

2014.02.01 13:13

カテゴリ:料理

皆さんご無沙汰してます。
ようやく12月1月の忘年会と新年会終わり、送別会、歓迎会の時期になってきましたね。

いやー忘年会と新年会は忙しかったです。
去年の売り上げを超すことができました。

その新年会の時に少し変わったコースをしました。



酔っ払いエビと特選牛鍋です。

常連の方のご要望で飲み放題をつけて、
いつもと違うコースをお願いしますということでした。

料理長の提案もあり、

活けの車エビを紹興酒に漬け、生で食べるのもよし!!特選出汁を用意した鍋の中に入れて食べるもの好し!!というコースを作りました。

皆さん車エビの頭を残してもらって、お鍋の途中に車エビの頭を唐揚げにして食べてもらいました。

それだけではあまりにも料理の量が少ないので、特選牛のスライス(リブロース)、タラバガニ、野菜etcも加えました。

まー活けの車エビなので、紹興酒に漬けた途端ハネルハネル!!!

そして車エビが紹興酒で酔っ払って、グデ・・・
お客様は生で食べて、鍋に入れて楽しまれました。




その時の車エビの写真と、お刺身で出したヨコワ
マグロのほほ肉の写真アップします。



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