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スタッフブログ

美味しい居酒屋メニューを作りました。河原町御池・野菜ソムリエのお店十祇家

2014.07.20 16:48

カテゴリ:料理

祇園祭もおわりましたね。
京都はこれからが本格的な夏になってきます。

先日の山鉾巡行の後お店の前を稚児さんがねりあるくのですが、白馬に乗って神輿が前を通ります。
外国人や地元のお客様もなかなか知らない場所なので大喜びです。

その時の動画を撮ったのでfacebookuにはあげようと思ってます。うまくアップデートできればいいのですが…

 夏になると茄子のトマトズッキーニの旬の時期です。
青茄子(とろっとした食感からトロナスとも言います)を使ってちょっとしたおつまみを作りました。


青色の茄子でこれで熟れてる状態です。

玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルを敷いてしんなりするまで炒め
青茄子をスライスをして一緒にフライパンで炒めます。

少し色が変わってから白ワインでフランベをして少し蒸します。
そこにポン酢と塩を少々加えて出来上がりです。

夏のさっぱりとしたトロナスステーキの出来上がりです。

少しバターを入れてもいいかもしれません。そこはお好みで皆さんやってみてください。



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